ジョグジャローカル飯

ソト　Soto ソトはインドネシアの代表的なスープ料理。 鶏肉、牛肉から出汁を取るのが一般的。 地域や店によって、ココナッツミルクが入っていたり、いなかったり。 ジョグジャカルタではココナッツミルクなしが主流。 日本人の…

ジャワの伝統的ハーブ飲料　ジャムー JAMU 「JAMU」という言葉は、古いジャワ語のJampi/Usodoに由来。 薬草を使った治療や祈りのことを意味する言葉。 インドネシア人の健康維持をするために日常的に飲まれいる飲…

イモギリ名物サテ・クラタッ Sate Klathak ジョグジャカルタ郊外イモギリ地方の名物料理。 ヤギ肉の串焼き。 味付けは、ニンニク、塩とシンプルだが、新鮮なヤギ肉を使用しているからか、全く臭みがない。 Sate K…

Gudeg (グドゥッ) 若いジャックフルーツをココナッツミルク、ヤシ砂糖、その他スパイスと一緒にじっくり、甘く煮込んだ料理。 唐辛子の効いた牛皮サンバル・クレチェッ（Sambal Krecek）と お好みで鶏肉、豆腐、…