バックミー・ジャワとは
Bakmi Jawa（バックミー・ジャワ） は、ジョグジャカルタや中部ジャワ地方で親しまれている伝統的な麺料理です。
もともとは中国から伝わった麺文化が、ジャワの食材や味付けに合わせてローカライズされ、現在のスタイルに定着しました。
Bakmiの屋台は日が暮れるころから営業を始め、夜のジョグジャカルタの街角には、湯気を立てる屋台の光景があちらこちらに見られます。
麺の種類は店によってさまざまで、黄色い中華麺、ビーフン麺、またその2種を混ぜたものなどがあります。
2種類を混ぜて提供するスタイルが一般的ですが、お店によっては好みに応じて麺の種類を選ぶことも可能です。
具材には、うま味の強い地鶏の肉やアヒルの卵がよく使われ、シンプルながらもコク深い味わいが特徴です。
主なメニューは以下の3種類に分かれます：
- Bakmi Godog（バクミ・ゴドッ）：スープ麺。優しい味のスープに麺と具材が絡みます。
- Bakmi Goreng（バクミ・ゴレン）：焼きそば風の炒め麺。甘辛い味付けがクセになります。
- Magelangan（マゲランガン）：ご飯と麺を一緒に炒めた“そばめし”スタイル。ボリューム満点です。
おすすめの有名店
旅行者の行きやすい有名店は下記の通り。
ただし、週末の夜は待たされること覚悟で。
Bakmi Pak Pele
王宮南広場（Alun Alun Kidul）の南東のロケーション。
ジョコウィ元大統領も訪れた有名店。
値段は少し高めだが、それに見合う具の量。
| 住所 | JL. Pojok Tenggara Jl. Alun-Alun Utara, Panembahan, Kecamatan Kraton, Kota Yogyakarta 📍Google Map |
|---|---|
| 営業時間 | 17:00-23:00 |
Bakmi & Bajigur Kadin Mbah Hj. Karto Pak Rochadi
1947創業の老舗。
週末の夜、混みあう時期は、インドネシアの大衆音楽クロンチョンが 流しで演奏しに来ることもある。
| 住所 | Senopati, Jl. Bintaran Kidul No.6, Wirogunan, Kec. Mergangsan, Kota Yogyakarta 📍Google Map |
|---|---|
| 電話番号 | +62-87-8383-32929 |
| 営業時間 | 11:00-00:00 |
Bakmi Jawa Pak Geno
1952創業。
スカルノ元大統領や王宮関係者もやってきた老舗。
プラウィロタマン市場前で営業していたが、市場の改装工事で、転々と移転後、現在の場所になる。
| 住所 | Jl. Mangkuyudan, Mantrijeron, Kec. Mantrijeron Kota Yogyakarta 📍Google Map |
|---|---|
| 営業時間 | 17:30-23:00 |
Bakmi Jowo Mbah Gito
内装、店員の制服などで古き良き伝統的ジャワの雰囲気を演出したレストラン。
| 住所 | Jl. Nyi Ageng Nis No.9, Rejowinangun,Kec. Kotagede Kota Yogyakarta 📍Google Map |
|---|---|
| 電話番号 | +62-85-2284-08800 |
| 営業時間 | 10:00-22:00 |
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