ジョグジャカルタのローカル名物料理のご紹介
Gudeg (グドゥッ)
ジョグジャカルタの郷土料理Gudeg(グドゥッ)は、若いジャックフルーツをココナッツミルク、ヤシ砂糖、スパイスと一緒にじっくり、甘く煮込んだ料理です。
唐辛子の効いた牛皮のサンバル・クレチェッ（Sambal Krecek）とお好みで鶏肉、豆腐、テンペを加えて食べます。
グドゥッには、2種類あります。
- 汁気のないGudeg Kering（グドゥッ・クリン）
- 汁気のある Gudeg Basah（グドゥッ・バサ）
1．グドゥッ・クリンで有名な店はGudeg Yu Djumです。
またジョグジャカルタ市内中心部にあるWijilan通りにはグドゥッ・クリンのお店が数多く並びます。
ただ、甘さが強い傾向にあり、ジャワ人以外のインドネシア人も苦手という方も多いです。
グドゥッ・クリンは、お土産向けに日持ちのする缶詰として売っていたりもします。
2. グドゥッ・バサは、朝ご飯として食べられることが多く、朝道端で売っていることが多いです。
朝の屋台では、白ご飯とおかゆが選べるところもあります。
グドゥッ・バサで旅行者が一番行きやすい店は、Gudeg Sagan
ネットフリックスのドキュメンタリー「ストリートグルメを求めて」で紹介されたGudeg Mbah Lindu は朝のみの営業となり、人気で並ぶので早朝を狙うのがおすすめです。
場所が住宅街で営業時間も限られていますが、おいしくて有名な店は、Gudeg Pawonです。
Gudeg Pawon
