ジョグジャローカル飯

大陸を発見しそうな名前ですが、中部ジャワDemakが発祥の料理。ジョグジャカルタでも親しまれている料理。Kacang Tolo（カチャン・トロ）と呼ばれる豆をスパイス、ココナッツミルクで煮込んだ料理。通常白いご飯を一緒にいただきます。黒い色...

ひんやりサラダスイーツ？！ルジャック・エス・クリム　そもそもRujak（ルジャック）は小さく切ったフルーツや野菜にヤシ砂糖ベースの唐辛子の効いた甘辛いソースをあえたサラダのような料理。お菓子感覚でこちらでは食べられています。このルジャックに...

ジョグジャカルタ名物のドリンクを5つご紹介します。ウェダン・ロンデ/Wedang Rondeウェダン・ロンデは、ジョグジャカルタや中部ジャワ地方の伝統的ホットドリンクです。ジャワ語で”Wedang”は「温かい飲み物」、”Ronde”は「丸い...

ソト（Soto）はインドネシアを代表するスープ料理で、鶏肉や牛肉からとった出汁に、春雨、もやし、ゆで卵などを添えて食べるのが一般的です。地域やお店によって、ココナッツミルクを使った濃厚なタイプと、使わないあっさりタイプがあり、ジョグジャカル...

「JAMU」という言葉は、古いジャワ語のJampi/Usodoに由来。薬草を使った治療や祈りのことを意味する言葉。インドネシア人の健康維持をするために日常的に飲まれいる伝統的健康飲料です。一般的に、日が暮れたころから、道端の屋台でジャムーを...

サテ・クラタック（Sate Klathak） は、ジョグジャカルタ郊外・イモギリ地方の名物料理です。「サテ」は串焼きを意味し、クラタックではヤギ肉を使用するのが特徴です。味付けは塩とニンニクのみというシンプルさですが、新鮮なヤギ肉を使い、下...

グドゥッ（Gudeg）は、ジョグジャカルタを代表する郷土料理。若いジャックフルーツ（ナンカ）を、ココナッツミルクとヤシ砂糖、スパイスでじっくりと煮込んだ甘い料理で、茶色くとろりとした見た目が特徴です。一緒に添えられるのは、ピリ辛の牛皮煮込み...